Женское счастье

В 2009 году наши дети на сорокалетие нашей свадьбы подарили нам с мужем путевку в Турцию.

В первый раз мы за границу ездили, и за две недели столько впечатлений нахватались, что потом еще полгода по полочкам раскладывали. Мы не просто в отеле жили да на пляже валялись, а по ближайшим окрестностям ездили, смотрели, как тамошний народ живет. И на развалины посмотрели, и на восточную экзотику, но больше всего запомнилась экскурсия в небольшую деревню, где нас кормили традиционными блюдами.

Прочитать остальную часть записи »

Живу в станице, проблем с покупкой свежего молока у меня никогда нет. И я стараюсь, чтобы молоко и кисломолочные продукты всегда были на столе. У меня трое детей, им это необходимо. Чаще всего готовлю домашний кефир.

Рецепт несложный, а польза огромная. Во-первых, кефир незаменим для кишечника при самых разных заболеваниях и для их профилактики. Он восстанавливает микрофлору, легко усваивается, улучшает пищеварение. Детский дисбактериоз кефиром лечится на ура. Во-вторых, кефир можно пить даже при аллергии на пищевые продукты. Одним словом, не продукт, а сказка!

Вот как мы обычно готовим кефир:

Берем 1 л  молока (можно и пастеризованного), переливаем в алюминиевую кастрюлю и нагреваем на медленном огне. Чуть начнет появляться пена – снимаем с огня и ставим в прохладное место. Потом остужаем молоко и переливаем в стеклянную тару. Туда же кладем кефирную закваску (это может быть небольшое количество кефира), плотно закрываем крышкой и держим в теплом месте, где процессы брожения идут быстрее, а значит, и кефир скорее приготовится. Через сутки достаем молоко с закваской и ставим в холодильник. Пара часов – и готово! Вся семья лакомится домашним кефиром. С покупным он не сравнится, поверьте. А для детишек я придумала такой десерт: беру любые ягоды (чаще клубнику, смородину) или фрукты, измельчаю их в блендере и добавляю в готовый кефир. Зимой делаю так же, но с вареньем. Детей за уши не оттащить – такое вкусное и полезное лакомство получается и используется еще как летний рацион для худеющих дам.

Е.Т. Смолякова, Краснодарский край, ст. Азовская.

Сладкий болгарский перец – мое любимое лакомство. Сам его внешний вид уже радует глаз, а про вкус и не говорю. О своем любимце знаю немало.

Самое главное - он чрезвычайно богат витамином С. В перце его даже больше, чем в лимонах, черной смородине. Еще перец хорош тем, что в его составе, помимо аскорбиновой кислоты, много рутина, а такое сочетание очень хорошо сказывается на состоянии кровеносных сосудов.

Рецептов красивых и полезных блюд из перца у меня не счесть, но самый интересный, пожалуй, этот: перец, фаршированный овощами.

Берем 4 штуки болгарского перца и отрезаем верхушки с плодоножками. Потом на пару минут опускаем перцы в подсоленную кипящую воду. Обсушиваем, а в это время мелко нарезаем и обжариваем в разогретом топленом масле репчатый лук (4 шт.), примерно 200 г капусты, 2 морковки и немного корня петрушки.

Теперь надо наполнить перцы начинкой и поставить их в кастрюлю с широким дном. Поперчить, добавить немного воды и тушить в духовке около получаса.

Такая вкуснятина обязательно придется вам по вкусу и принесет только пользу. Разноцветные перчики еще и очень красивы!

Ю.С. Коробова, Тверская обл., г. Торжок.

Вкуснейший сюрприз для пользователей нашего сайта: Салат из жаренных овощей.

Мой любимый овощ – обыкновенный огурец. Люблю его во всяком виде, но чаще всего кладу в салаты как основной ингредиент. А тут попробовала в гостях необычное блюдо из моих любимых огурцов – огурчики, запеченные в сметане. Теперь часто их готовлю.

Для приготовления блюда берем 4 свежих огурца, очищаем их, разрезаем вдоль на половинки и обваливаем в муке. Теперь огурцы обжариваем с обеих сторон на сливочном масле до образования румяной корочки. Следующий шаг: выкладываем в сковороду, смазанную маслом, заливаем сметаной (100 г), смешанной с яйцом и солью, и запекаем в духовке. Очень вкусно получается.

Огурцы я настоятельно рекомендую есть всем и постоянно, особенно свежие. Ведь они прекрасно помогают при повышенном артериальном давлении, приводят его в норму. Еще огурцы незаменимы при любых сердечно-сосудистых заболеваниях. В них много калия, необходимого для здоровья сердца.

Вот такой привычный овощ, а сколько содержит полезностей! Ирина Васюк, Псковская обл., г. Опочка.

Далее рецепты запеканок с фото:

1. «Квашеная» запеканка.

2. Творожная запеканка с малиной.

3. Мясная запеканка с овощами.

4. Капустная запеканка.

5. Луковая запеканка.

6. Морковно-яичная запеканка.

7. Рецепты оригинальных запеканок.

Готовьте со вкусом и добавьте наш сайт «Женское счастье» к себе в закладки.

Понадобится:

• 150 г сливочного масла

• 200 г муки

• 400 г творога

• 3 яйца

• 1 стакан сахара

• 1 апельсин

• 2 ст. л. панировочных сухарей

Приготовление:

1. Масло натереть на крупной терке и перемешать руками с мукой, чтобы получилась крошка.

2. Для начинки апельсин вымыть, вместе с цедрой нарезать кусочками, измельчить в блендере. Смешать апельсин с творогом, сахаром и яйцами.

3. Крошку разделить на 2 части! На дно формы для выпекания, смазанной маслом и посыпанной панировочными сухарями, выложить одну часть крошки, затем — начинку, сверху — оставшуюся крошку. Выпекать в духовке 40-45 мин при 180 «С.

Что еще можно приготовить из творога: Творожный «Наполеон».

Покупаю в отделе приправ любую желирующую добавку: «Желинку», «Желфикс», «Конфитюр» – разницы между ними не заметила. Нужны еще ягоды или плоды и сахарный песок, а использовать желирующую добавку советую строго по инструкции, которая печатается на обратной стороне пакета.

Надо иметь в виду, что желирующая добавка в пакете при хранении впитывает влагу. Поэтому перед высыпкой в растолченные ягоды я разминаю добавку в отдельной чашке до порошка, так как попавшие в варенье нераз-мятые комочки образуют невкусные сгустки.

На 1 кг ягод требуется 1 кг сахара и 1 пакетик добавки. Для слабожелирующихся плодов (груша, вишня, малина, земляника) рекомендуют брать 2 пакета, но я обхожусь 1,5.

Нужно только растолочь ягоды (растираю малину и землянику обычной толкушкой для картофельного пюре), засыпать пакет желирующего средства и поставить на огонь. Весь процесс варки занимает от силы 30 мин. Готовое варенье (конфитюр) горячим раскладываю в стерилизованные банки. Больше времени уходит на то, чтобы собрать, перебрать, помыть и взвесить ягоды, простерилизовать банки.

В заготовках сохраняется достаточно свежий вкус ягод и плодов с легкой кислинкой, так как добавка содержит лимонную кислоту.

Готовлю варенье с желе таким способом 5 лет, опробовала свои изделия на всех родственниках и гостях – никто варенье из малины по обычному рецепту уже и не просит.

Экспериментировала с вишней (косточки вынимала), черникой (плотную ягоду пришлось разминать в блендере), абрикосами и крыжовником (кожицу снимала и тоже измельчала плоды в блендере). Ни одно варенье не достояло до весны – домашние уминали до Нового года.

Признаюсь: нигде не нашла информацию, как правильно хранить такие заготовки, поэтому не рискую и держу их летом в холодильнике, пока поздней осенью температура в кладовке не опустится до 10°.

Если вы хотите приготовить джем, желе, мармелад из плохо желирующихся плодов и ягод, но не любите готовые пищевые добавки, заготовьте пектиновый сок из яблок. Яблоки (можно использовать сердцевину и кожицу, оставшуюся от приготовления компотов и варенья) положите в кастрюлю или таз, залейте водой (1 стакан воды на 1 кг сырья) и кипятите 30-40 мин. Из полученной массы через редкую ткань отожмите сок и залейте его в бутылки или банки. После пастеризации при 80° в течение 10-15 мин посуду герметически укупорьте. Пусть хранится, пока не понадобится.

Когда вы будете готовить желе или подобный ему продукт из плохо желирующихся ягод, например земляники или малины, то сначала отожмите сок из ягод. Затем добавляйте в него небольшими порциями пектиновый сок из яблок или пектиновую вытяжку из смородины, пока сок из земляники или малины не начнет желироваться. Желе, как и другие сладкие заготовки, чтобы ускорить процесс уваривания массы, варите в посуде с широким дном – в тазу или широкой кастрюле. Порядок приготовления желе такой: сначала сок с пектиновой добавкой на слабом огне нагрейте до 70-72°, потом постепенно добавьте сахарный песок (примерно 600-700 г на 1 л сока) и, помешивая, чтобы он быстрее растворился, доведите сок до кипения, а после этого уже варите желе в 1 прием до готовности. Весь процесс нагревания и варки не должен превышать 20-30 мин, иначе пектин может разрушиться.

Незваный гость хуже татарина? Потому что его нужно чем-то угощать? А если в холодильнике пусто и времени в обрез? Не отчаивайтесь – вам поможет суперпирог! Всего час, несколько довольно простых кулинарных движений и на столе – прекрасная закуска или десерт.

Существует масса самых разнообразных вариантов приготовления пирогов. Как правило, гости оценивают их по начинке, но любая хозяйка знает, что здесь самое главное – тесто. Именно из-за сложностей в его приготовлении, большинство отказывается даже подумать об этом блюде. А зря! Совсем необязательно мучиться с дрожжами, что-то там месить до боли в суставах, раскатывать и злиться потому, что ничего не получается. С суперпирогом вы вполне можете тратить лишнее время на собственные дела, например такие, как покупка авто в Уфе, а не готовку.

Воспользуйтесь рецептом приготовления суперпирога. Для теста вам понадобятся следующие ингредиенты: 1 стакан муки, 250 г сметаны, 250 г майонеза, 2 яйца, 1 ч.л. соды, 1 ст.л. уксуса.

Итак, взбейте яйца, добавьте к ним сметану, майонез и погашенную в уксусе соду. Возьмите сито и просейте через него муку в общее тесто. Тщательно перемешайте и поставьте в теплое место (около 20⁰С) на полчаса. За это время вы вполне успеете приготовить начинку и отыскать нужное в теме «продажа квартир в Уфе».

Перейдите к приготовлению начинки. Здесь можно придумать все, что угодно. Например, возьмите 400-500 г любого фарша (свиного, куриного, рыбного или смешанного), приправьте его солью и перцем, а затем чуть-чуть обжарьте. Добавьте к полуготовому фаршу одну мелко нарезанную и подрумяненную луковицу. Начинка готова.

Теперь смажьте форму для запекания растительным маслом. Тесто разделите на две части, первую равномерно переложите в форму. Сверху выложите начинку и закройте оставшейся половиной теста. Поместите в разогретую до 180-200⁰С духовку и запекайте примерно 40 минут. Если у вас более легкая начинка (сырная, овощная, фруктовая), то достаточно запекать 25 минут. А пока суперпирог готовится, полистайте газету и почитайте темы типа, «сниму квартиру без посредников в Уфе».

Можно воспользоваться нижеприведенными рецептами начинок.

Начинка из риса. Потребуется полстакана риса, 2 яйца, соль. Смешайте отваренный в подсоленной воде рис и мелко порезанные, сваренные вкрутую яйца.

Начинка овощная. Возьмите полкило цветной капусты. Очистите ее, разделите на соцветия, отварите. Выньте из воды – начинка готова. Так же можно заменить цветную капусту брюссельской, брокколи, спаржей, другими овощами или их смесью.

Но самое главное помните, что ваш лучший друг – фантазия. Экспериментируйте – и вы обязательно придумаете свою, самую вкусную и неповторимую начинку.

Традиционное славянское блюдо – борщ – известно всем нам, как очень жирная пища. И это верно. Среди прочих рецептов борща большой популярностью пользуется украинский, который готовиться на наваристом мясном бульоне с добавление свиного сала. Кроме того, такой борщ приправляется жирной сметаной и подается с чесночными пампушками. Когда мы видим рецепты с фото, которые изображают ярко-красное блюдо с большим количеством овощей, а в тарелки от густоты ложка буквально стоит, мы удивляемся утверждению, что борщ – это полезное блюдо. В чем же заключается его полезность?

Прежде всего, борщ – это в основном обеденное блюдо. Как известно, задача любого обеда заключается не только в насыщении желудка, но и в восстановлении работоспособности и сил. Казалось бы, какое восстановление сил может быть после наваристого борща? Ведь после чрезмерно жирной пищи хочется прилечь, а то и поспать. Однако украинский борщ, приготовленный на мясном бульоне со свиным салом, обладает действительно эффектом, который восстанавливает силы. Это объясняется тем, что свиной жир содержит в себе арахидоновую кислоту, которая способствует восстановлению и строительству разнообразных клеток в организме, а также синтезу тканевых гормонов и укреплению сердечной мышцы. Таким образом, тарелка борща на обед способна вернуть вам работоспособность на оставшуюся половину дня. «А как же холестерин, который содержится в свином жиру?», – спросит какой-нибудь скептик. Да, свиное мясо и сало содержат холестерин, но такого состава и в том количестве, которое полезно для человека в любом возрасте.

Не следует также забывать, что помимо жирного бульона и сала украинский борщ содержит такие полезные ингредиенты, как тушено-отварная свекла и капуста. Эти овощи, приготовленные особым способом, являются настоящими катализаторами обмена веществ и улучшения пищеварения. Кроме того, традиционно украинский борщ рецепт которого варьируется в зависимости от региона, готовиться с добавлением лимонного сока, который положительно влияет на работу кишечника.

Рецепты для приготовления этого чудесного блюда сегодня могут быть самыми разнообразными. Но все же не следует злоупотреблять ежедневным поеданием этого вкусного блюда. Лучше чередовать борщ с различными супами, которые также содержат в себе много полезных компонентов.